Torta pan di stelle
“Panna, mascarpone, Nutella e Pan di Stelle si incontrano in un dolce cremoso, raffinato e incredibilmente goloso. cottura e facilissima da preparare… impossibile resistere!“
INGREDIENTI:
- 900 gr pan di stelle
- 100 gr burro
- 500 gr panna
- 250 gr mascarpone
- 150 gr zucchero
- 6 gr colla di pesce
- Nutella barattolo 600 gr circa
- Latte Q.b. per bagnare
- Cacao per spolverare
PROCEDIMENTO:
Iniziamo preparando la base della nostra torta Pan di Stelle. Per prima cosa, sciogliamo completamente il burro nel microonde (oppure a bagnomaria) e lasciamolo intiepidire. Nel frattempo, sbricioliamo 200 g di biscotti fino a ottenere una consistenza fine, simile a una polvere, oppure con piccoli pezzetti non troppo grossi.
Una volta che il burro è fuso, uniamolo ai biscotti sbriciolati e mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo. Prendiamo quindi una tortiera da 22–24 cm di diametro, preferibilmente a cerniera. Rivestiamo il bordo interno con un foglio di acetato; in alternativa, possiamo utilizzare delle strisce di carta forno.
Versiamo il composto di biscotti e burro nella tortiera, livelliamolo con cura e compattiamolo bene aiutandoci con il dorso di un cucchiaio o con un bicchiere, in modo da ottenere una base uniforme e compatta. Mettiamo la base a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così che possa compattarsi bene. Nel frattempo, dedichiamoci alla preparazione della crema.
Iniziamo dalla gelatina (colla di pesce), che deve essere prima ammorbidita: mettiamola quindi a bagno in una ciotolina con acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, prendiamo la panna fresca ben fredda da frigorifero e teniamone da parte un paio di cucchiai in un pentolino, che utilizzeremo più tardi. Versiamo la restante panna in una ciotola capiente e iniziamo a montarla con le fruste elettriche. Quando la panna comincia a diventare leggermente spumosa e più densa, aggiungiamo lo zucchero in due riprese. Continuiamo a montare fino a ottenere una consistenza morbida: la panna deve essere semimontata, non completamente montata.
Mettiamo un attimo da parte la panna e riprendiamo la gelatina, che ormai sarà morbida. Strizziamola bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Scaldiamo a fuoco basso la panna messa da parte nel pentolino; quando è ben calda (ma non deve bollire), aggiungiamo la gelatina strizzata e mescoliamo fino a farla sciogliere completamente. Spegniamo quindi il fuoco. Versiamo la gelatina sciolta a filo nella panna semimontata, continuando a mescolare con le fruste in funzione. A questo punto aggiungiamo il mascarpone poco alla volta, sempre lavorando con le fruste, fino a ottenere una crema liscia, omogenea, soda e spumosa.
Riprendiamo la base dal frigorifero e spalmiamo sopra uno strato di Nutella, leggero oppure più abbondante per i più golosi. Se necessario, possiamo ammorbidirla leggermente nel microonde per renderla più facile da stendere. Versiamo quindi circa un terzo della crema sulla base e livelliamola in modo uniforme.
Proseguiamo con gli strati: prendiamo i biscotti, inzuppiamoli velocemente nel latte e disponiamoli sopra la crema fino a coprire tutta la superficie. A questo punto realizziamo un nuovo strato di Nutella, seguito da un altro strato di crema. Ripetiamo poi con un ultimo strato di biscotti inzuppati e un ulteriore strato di Nutella. Concludiamo infine con la restante crema, livellando bene la superficie.
Mettiamo la torta in frigorifero e lasciamola rassodare, preferibilmente per tutta la notte. Trascorso il tempo di riposo, possiamo procedere con la decorazione.
Rimuoviamo la torta dalla tortiera, trasferiamola su un disco di cartone e togliamo delicatamente i fogli di acetato (o la carta forno) dal bordo.
Passiamo quindi alla decorazione: disegniamo delle stelline su un foglio di carta forno, ritagliamole e adagiamole sulla superficie della torta, distribuendole in modo casuale o secondo il nostro gusto. Spolveriamo uniformemente tutta la superficie con il cacao amaro, quindi rimuoviamo con delicatezza le stelline di carta forno: in questo modo otterremo il classico effetto “Pan di Stelle”, con base scura e stelline bianche. Se preferiamo una versione ancora più golosa, possiamo riempire le stelline con la Nutella aiutandoci con una sac à poche. Per completare, disponiamo i biscotti lungo tutta la circonferenza della torta, facendoli aderire delicatamente ai bordi. ora la torta è pronta per essere gustata.
“Lasciatevi conquistare dall’incontro tra panna, Nutella e Pan di Stelle… ogni fetta è pura golosità.”